Tomatensaus is een van die ingrediënten die nooit ontbreken in de voorraadkast. Of het nu voor een snelle pasta-avond is of om een stoofpot meer smaak te geven, het redt altijd de maaltijd.
Maar het is belangrijk om te weten hoe lang tomatensaus in de koelkast blijft. Volgens het merk Barilla moeten gesloten potten pastasaus op kamertemperatuur worden bewaard in een kast of voorraadkast.
Na opening moeten ze echter snel worden gebruikt om bacteriën te voorkomen. “Hoe lang een pot pastasaus in de koelkast blijft, kan afhangen van de ingrediënten in de saus, maar je moet elke saus die niet onmiddellijk gekookt wordt, in de koelkast bewaren om de kwaliteit na opening te behouden”, zegt Nicole Birmingham, senior vice president van onderzoek en ontwikkeling bij Rao’s Homemade in de Verenigde Staten.
Hierna beoordelen voedselveiligheidsexperts hoelang pastasaus in de koelkast blijft en bieden ze opslagadvies voor zowel de koelkast als de vriezer.
Hoe lang blijft tomatensaus in de koelkast?
De meeste pastasauzen in glazen potten hebben een houdbaarheid van ongeveer een jaar. Na opening moeten ze echter snel worden gebruikt. “Na het openen van een ingeblikt product met een hoog zuurgehalte, zoals tomatensaus, kan het veilig in de koelkast worden bewaard voor vijf tot zeven dagen“, zegt Shelley Feist, uitvoerend directeur van de Partnership for Food Safety Education in de Verenigde Staten.
Naast schimmel zijn er geen andere zichtbare tekenen dat tomatensaus zijn houdbaarheidsdatum heeft overschreden. “Je kunt de bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken niet zien, ruiken of proeven”, zegt Feist. Ze raadt altijd aan de saus opnieuw op te warmen tot 45 graden om eventuele bacteriën die het gevolg zijn van een lichte bederf te doden.
Een manier om de kwaliteit en versheid van de saus te behouden, is door deze uit de oorspronkelijke verpakking te halen. “Hoewel het veilig is om het voedsel in de blik te bewaren, behoudt het beter zijn smaak als het wordt overgebracht naar een glazen of plastic container”, zegt Feist.
Opslag van zelfgemaakte tomatensaus
Omdat zelfgemaakte tomatensaus niet met langdurige conserveringsmiddelen wordt gemaakt, is de houdbaarheid in de koelkast korter. Over het algemeen blijft zelfgemaakte tomatensaus drie tot vijf dagen goed; echter, mits het geen room of kaas bevat, kun je het gemakkelijk invriezen in luchtdichte containers. “Je kunt ongebruikte saus invriezen in een luchtdichte container en deze binnen zes maanden gebruiken voor de beste kwaliteitservaring”, zegt Birmingham.
Zelfgemaakte witte saus, aan de andere kant, mag niet worden ingevroren en warmt goed op vanwege de zuivelinhoud. “Hoewel het niet schadelijk is om te consumeren, heeft room de neiging om te schiften wanneer je de witte saus opwarmt, wat de textuur verpest”, zegt Christopher Arturo, chef-instructeur aan de Culinary Education Institute. Witte saus die in de winkel wordt gekocht, bevat maïzena, wat helpt om de kaas goed te binden en te voorkomen dat het uit elkaar valt bij het opwarmen.
Bron: Food Safety Education. Deze inhoud is gemaakt met behulp van AI en gecontroleerd door het redactieteam.
